A segurança alimentar é um tema de grande importância para os consumidores, produtores e governos. A auditoria em segurança alimentar é uma ferramenta essencial para garantir a qualidade e segurança dos alimentos. Neste artigo, vamos entender o que é auditoria em segurança alimentar, por que é importante e como é realizada. Também discutiremos as principais normas internacionais de segurança alimentar, incluindo a ISO 22000 e a FSSC 22000.
O Que É Auditoria em Segurança Alimentar?
A auditoria em segurança alimentar é um processo sistemático de verificação da conformidade de um sistema de gestão da segurança alimentar. Esse processo pode ser realizado internamente pela própria empresa ou externamente por uma empresa especializada em auditoria. O objetivo da auditoria é identificar possíveis desvios do sistema de gestão da segurança alimentar e fornecer recomendações para melhorias.
Por Que É Importante a Auditoria em Segurança Alimentar?
A auditoria em segurança alimentar é importante porque ajuda a garantir que os alimentos sejam seguros para o consumo humano. Além disso, a auditoria em segurança alimentar é um requisito legal em muitos países. A realização de auditorias regulares também ajuda as empresas a identificar possíveis desvios antes que se tornem um problema sério.
Como É Realizada a Auditoria em Segurança Alimentar?
A auditoria em segurança alimentar pode ser realizada de várias maneiras, dependendo do objetivo da auditoria. As auditorias internas são realizadas pela própria empresa e podem ser usadas para monitorar a conformidade do sistema de gestão da segurança alimentar e identificar possíveis desvios. Já as auditorias externas são realizadas por empresas especializadas em auditoria e são geralmente usadas para certificação em normas internacionais de segurança alimentar.
Durante a auditoria, o auditor verifica se a empresa está em conformidade com as normas de segurança alimentar aplicáveis, incluindo requisitos legais e regulatórios, normas internacionais de segurança alimentar e padrões da indústria. O auditor também revisa os documentos, registros e procedimentos da empresa relacionados à segurança alimentar.
Normas Internacionais de Segurança Alimentar
Existem várias normas internacionais de segurança alimentar que as empresas podem seguir para garantir a conformidade com os requisitos legais e regulatórios, bem como com os padrões internacionais da indústria. As normas mais populares incluem a ISO 22000 e a FSSC 22000.
A ISO 22000 é uma norma internacional que especifica os requisitos para um sistema de gestão da segurança alimentar. Essa norma foi desenvolvida para ajudar as empresas a controlar e gerenciar os riscos relacionados à segurança alimentar.
A FSSC 22000 é um esquema de certificação que foi desenvolvido para atender aos requisitos da ISO 22000. Esse esquema de certificação é amplamente reconhecido em todo o mundo e é usado por muitas empresas para demonstrar sua conformidade com as normas de segurança alimentar.
Benefícios da Auditoria em Segurança Alimentar
A auditoria em segurança alimentar pode trazer muitos benefícios para as empresas. Além de garantir a conformidade com as normas e regulamentações aplicáveis, a auditoria em segurança alimentar pode ajudar as empresas a identificar possíveis desvios e implementar ações corretivas para melhorar a qualidade e segurança dos alimentos.
Outro benefício importante da auditoria em segurança alimentar é a melhoria da imagem da empresa. As empresas que se submetem regularmente a auditorias e obtêm certificações em normas de segurança alimentar podem demonstrar aos seus clientes e consumidores que estão comprometidas com a qualidade e segurança dos alimentos.
Etapas de uma Auditoria em Segurança Alimentar
A auditoria em segurança alimentar geralmente segue um conjunto de etapas bem definidas. Essas etapas podem variar dependendo do objetivo da auditoria, mas geralmente incluem as seguintes:
Etapa 1: Planejamento : O planejamento é uma etapa importante da auditoria em segurança alimentar. Nessa etapa, o auditor define os objetivos e escopo da auditoria, determina a equipe de auditoria e estabelece um cronograma para a auditoria.
Etapa 2: Preparação : Na etapa de preparação, o auditor revisa a documentação da empresa relacionada à segurança alimentar, incluindo procedimentos, registros e planos de segurança alimentar. O auditor também pode fazer uma pré-auditoria para identificar possíveis desvios e preparar perguntas para a equipe da empresa.
Etapa 3: Realização da Auditoria: Durante a realização da auditoria, o auditor verifica a conformidade da empresa com as normas e regulamentações aplicáveis, incluindo os requisitos legais e regulatórios, normas internacionais de segurança alimentar e padrões da indústria. O auditor também pode realizar entrevistas com a equipe da empresa e inspecionar as instalações.
Etapa 4: Relatório da Auditoria: Após a realização da auditoria, o auditor prepara um relatório de auditoria, que inclui as conclusões e recomendações da auditoria. O relatório de auditoria é entregue à empresa para que possa ser tomada ações corretivas necessárias.
Etapa 5: Acompanhamento: A etapa de acompanhamento envolve a verificação da implementação das ações corretivas pela empresa. O auditor pode realizar uma auditoria de acompanhamento para verificar a eficácia das ações corretivas implementadas.
A auditoria em segurança alimentar é uma ferramenta essencial para garantir a qualidade e segurança dos alimentos. A realização de auditorias regulares ajuda as empresas a identificar possíveis desvios antes que se tornem um problema sério e demonstra o comprometimento da empresa com a qualidade e segurança dos alimentos. A
s normas internacionais de segurança alimentar, como a ISO 22000 e a FSSC 22000, são amplamente reconhecidas em todo o mundo e são usadas por muitas empresas para demonstrar sua conformidade com as normas de segurança alimentar.
